아귀찜만들기

넘 오랜만에 올리는거 같아요^^;; 그간 대학원진학때문에 어찌나 정신없이 보냈는지 이사모너무 오랜만에 들어와요. 대강대강 바쁜일은 거진 다 끝났구 이제 또 본격적으로 잘먹고잘살자라는 좌우명에 맞게 맛있는거 잔뜩 만들어먹고 하려구요^^ 사진 부지런히 올릴께요~^^
전에 어떤 님께서 레시피도 함께 적어주셨으면 하셔서 이번엔 레시피도 함께 적어요^^

아귀찜 만들기

재료:
아귀한마니(중간것) 콩나물, 미나리(각각 천원어치씩), 미더덕(있음좋구 없어도 할수없는^^;;) 녹말가루2큰술

양념장재료:
고추가루 7큰술, 소금 3분의2큰술, 설탕 반큰술, 다시다반큰술, 마늘 1.5큰술, 양파갈은즙3큰술, 콩나물삶은물 조금

만드는법
1. 우선 초보일수록 재료준비를 깔끔히 마쳐놓구 음식을 시작하는게 좋아요 그래야 중간에 안 허둥댈수 있거든요
콩나물과 미나리는 깔끔히 씻어놓으시구요 미나리는 5cm정도로 자르시구요
아귀는 마트나 시장에서 찜할꺼라구하면 알아서 다듬어 주시거든요 그럼 집에와서 깨끗이 씻으시기만 하면되요 미더덕두 씻으시기만하시면되요

2. 콩나물은 미리 데쳐놓으세요 물론 생콩나물로 만들어도 되지만 물이 많이 생기거든요 초보요리사님들은 생콩나물로 만드시다보면 어느새 아귀찜이 아닌 탕이 될수도 있기때문에 ^^;; 아! 그리고 콩나물 삶은물은 국그릇에 한그릇정도 따로 두세요 버리지 마시구요
녹말물은 녹말가루 2큰술에 약 두배정도의 물을 부으시고 미리 게어놓으세요

3. 재료준비가 끝나시면 가장먼저 해야할것이 양념장 미리 만들어 놓기예요 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 훨씬 깊은맛이나요

4. 그리고 깨끗이 씻을 아귀에 청주3큰술정도와 소금을 솔솔솔 조금만 뿌려서 30분정도 재워놓으세요

5. 그리고 30분쯤 재운 아귀를 물에 삶는데 이때 물은 그렇게 많이 안넣으셔도 되요 아귀가 반쯤 잚길 정도만요 이때 미더덕도 넣어주세요

6. 아귀가 대강 익었다 싶을때쯤 물이 자작하게 있을정도로만 덜어내어주세요 일단은요
그리고 양념장을 넣고 버무려주시구요 양념장이 모두 풀렸으면 콩나물과 미나리를 넣구 같이 버무려주세요
생각보다 양이 많아지셔서 놀라실꺼예요 하지만 미나리의 숨이 죽고나면 양이 쑥줄어드니까 중간에 겁먹으실필요 없어요
그리고 양념이 너무 뻑뻑하다 싶으면 콩나물 삶은물이나 아귀삶은물 덜어놓은걸 따로 덜어놓으신걸 살살 넣어가면서 버무려 주시구요
그리고 마지막으로 녹말물을 넣으셔서 농도를 조절하시면 되요

되게 어려울것 같지만 또 막상해보면 그렇게 어렵지도 않아요
좀더 걸쭉한 맛을위해 소고기를 넣는다거나 다른 해물을 더 첨가하거나 이런등등의 방법들이 많은데요 저는 제일 기본적인 방법의 레시피를 적었어요 다른 요리블로그들 찾아보시면 더 자세히 올라와 있는곳이 많을테니 참고하세요~^^